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Publiziert: 6 September 2020
Das Tessin ist eine Art Schlaraffenland. Hier spriesst und wächst fast alles, was gesät wird. Sogar Reis wird am Maggiadelta erfolgreich angebaut.
Die domestizierte Reispflanze stammt aus China. Das wollen Wissenschaftler herausgefunden haben. Damit scheint die bisherige Theorie einer unabhängigen Entwicklung des Kulturreises in Indien und China keine Gültigkeit mehr zu haben. Na ja, wen kümmert’s. Hauptsache, das Tessin hat seinen eigenen Reis – ganz egal, ob seit 10‘000 Jahren oder erst seit gestern.
Wer es aber trotzdem genau wissen möchte: Auf der Landzunge zwischen Ascona und Locarno wird seit 1997 Reis angebaut. Das kiesige, sandige und teilweise lehmige Schwemmland der Maggia bietet ideale Bedingungen dafür. Am besten gedeiht hier die Sorte Loto, die sich für feinen Tessiner Risotto ausgezeichnet eignet und stolze Trägerin des Marchio Ticino ist. Sogar Chefköche der lokalen gehobenen Gastronomie setzen auf einheimischen Reis.
Aber auch Otto Normalverbraucher ist dem Asconeser Reis nicht abgeneigt. Zu kaufen gibt es ihn nicht nur direkt beim Hersteller, den Terreni alla Maggia, sondern auch in ausgewählten Lebensmittelläden oder bei den Grossverteilern. Gerade jetzt, wo der Herbst naht, schmeckt etwa ein Kürbisrisotto wunderbar. Dazu braucht es (für vier Personen berechnet) – neben 300 g Risotto und 400 g Kürbisstückchen – einen Esslöffel Butter, eine Zwiebel, 2 dl Weisswein, ca. 8 dl. heisse Gemüsebouillon, 4 EL Mascarpone, 2 EL geriebenen Sbrinz, Salz, Pfeffer und, je nach Gusto, einige Thymianblättchen. Fertig ist das Gericht!
Terreni alla Maggia
Via Muraccio 111
6612 Ascona
+41 91 792 33 11
info@terreniallamaggia.ch
www.terreniallamaggia.ch
www.ascona-locarno.com
www.ticino.ch
Ladenöffnungszeiten: Montag bis Freitag von 09.00 bis 12.00 und 13.30 bis 17.30 Uhr, Samstag von 10.00 bis 15.00 Uhr, Sonntag von 10.00 bis 14.00 Uhr
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