Qualität zählt. Vor allem beim Fleischkonsum. Verantwortungsvolle Feinschmecker kaufen deshalb bei Giada Gianella in Misoxer Leggia ein.

Die Fleischesser sind gegenüber den Vegetariern und Veganern wohl noch immer in der Überzahl. Doch auch unter Karnivoren ist eine sich unaufhaltsam verändernde Haltung zum Essen auszumachen. Die momentane Gesundheitskrise hat dem Menschen vor Augen geführt, wie wichtig der Umgang mit Tieren für ein gesundes Leben auf diesem Planeten ist. Wer Fleisch isst, will vermehrt wissen, woher es stammt und wie die Tiere gehalten wurden. Am einfachsten ist das, wenn man den Bauern – oder wie in diesem Fall die Bäuerin – kennt.

Leidenschaftliche Landwirtin

Giada Gianella ist eine junge, selbstbewusste Bündnerin, die am Anfang dieses Jahres den Biobetrieb ihrer Eltern in Leggia (Gemeinde Grono, Misox) übernahm. Voller Leidenschaft und Tatendrang nimmt sie sich der neuen und herausfordernden Aufgabe an. Landwirtschaft sei mehr als ein Zusammenspiel von Natur, Berg und Umwelt, antwortet sie jedem, der danach fragt. Wer heutzutage Landwirtschaft betreibe, sei ein Unternehmer.

Ein bisschen von allem

Dass ihre Tiere stets die erste Geige spielen, glaubt man der wortgewandten Bäuerin ohne Weiteres. Sie produziert biologisches Knospenrindfleisch von jungen Tieren (7 bis 12 Monate alt). Dieses kann direkt auf ihrem Hof bestellt werden, und zwar in 5- oder 10-kg-Paketen. Sie empfiehlt ihren Kunden das Grössere, weil man dadurch in den Genuss der ganzen Fleischpalette kommt: Ragout, Geschnetzeltes, Gehacktes, Schulterbraten, Rollbraten, Koteletten, Ossobuco, Siedfleisch mit Knochen, Mini-Entrecôtes und Filets. Die Fleischportionen werden vakuumiert und frisch nach Hause geliefert, wo sie sofort in die Kühltruhe kommen.