Nach dem Filmfestival ist Tessiner Risotto der Star auf Locarnos Piazza Grande.

Zwischen Tessinerinnen und Tessinern und dem Risotto besteht eine enge Beziehung. Er gehört zu den typischsten und traditionellsten Gerichten des Kantons, wird im Tessin angebaut und ist schier überall zu finden. Auf den Steintischen der Grotti, in den Töpfen von Sterneköchen, in Rezeptbüchern von Familien. Ein weiterer Beweis der Wertschätzung: Einmal im Jahr wird dem Risotto auf der Piazza Grande in Locarno ein zweitägiges Festival gewidmet.

Auch die Zutaten stimmen

Unterteilt ist es in zwei separate Veranstaltungen. Am Freitagabend findet der 9. Campionato ticinese del risotto per chef statt, die Risotto-Meisterschaft für die Profis. Dabei bereiten Chefköche das delikate Reisgericht zu, welches danach gekostet werden darf. Beim Wettbewerb am Samstag stellen Karnevalsvereine und andere Gruppen unter Beweis, dass sie ebenfalls einen perfekten Risotto hinkriegen. An beiden Abenden wird das Festival mit Musik und Unterhaltung garniert, und da im Tessin auch Merlot und andere Rebsorten eine grosse Rolle spielen, fehlt auch eine Weinbar nicht.

Mit Kürbis oder Heidelbeere

Bereits am Montag können sich Risottofans in Restaurants auf die Jagd nach den besten Risotto-Varianten machen, dann beginnt die Caccia al risotto. Bis zum 8. September bieten 37 Tessiner Restaurants das Reisgericht an, zubereitet nach ganz unterschiedlichen Rezepten. Zu finden sind beispielsweise ein Kürbisrisotto mit gebratenem Speck und Vallemaggia-Pfeffer, ein Risotto mit Prosecco und Steinpilzen oder ein Heidelbeerisotto mit Büscion. Die Broschüre, in der alle teilnehmenden Lokale, Gerichte sowie einige Rezepte aufgelistet sind, kann hier heruntergeladen werden.