Würzig, weltbekannt und wertvoll

Publiziert: 16 Oktober 2022

Beim Weinessig und Balsamico gibt es beim Geschmack und der Qualität deutliche Unterschiede. Tessiner Produkte sind ausgezeichnet.

Die Redewendung “es ist Essig mit etwas”, die bedeutet, dass es mit etwas vorbei ist oder nichts mehr wird, soll ursprünglich auf Wein zurückgehen. Auf Wein, der durch zu langes Gären ungeniessbar geworden ist. Zu Essig geworden eben. Tessiner Erzeugnisse können damit nicht gemeint sein. Denn Südschweizer Aceti di vino und Balsamico sind meist vorzüglich und schmecken nicht, wie bei Essig mit schlechter Qualität der Fall, scharf und sauer. Stattdessen gehen sie runter wie Balsam, verfeinern nicht nur Salate, sondern sind in der Küche vielfältig einsetzbar.

Im besten Mikroklima


Das Unternehmen Vini e Distillati Angelo Delea stellt beispielsweise guten Essig aus guten Ausgangsprodukten her, auch den wohl bekanntesten Essig überhaupt, den Aceto Balsamico. Wobei nicht nur die Rohstoffe ausschlaggebend sind, sondern ebenso die traditionelle Herstellungsmethode und Reifung. Jahrelang würden die edlen Tropfen in der Delea-Essigfabrik “im besten Mikroklima“ in kleinen Fässern altern und dadurch die besondere Konsistenz und die unvergleichliche Intensität der Aromen erhalten.


Fast zwei Jahrzehnte gereift


Erhältlich sind Erzeugnisse für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel, vom erschwinglichen jungen Balsamico-Essig (Giovane Aceto Balsamico), der fünf Jahre in kleinen Holzfässern verfeinert wird, bis zum kostbaren Extravecchio Aceto Balsamico, der mehr als 18 Jahre reift und vorzüglich zu Fleisch, auch Wild, zu Fisch, Krustentieren, Käse und Vorspeisen passt. Weinessig und Balsamico von Delea sind mit dem Gütesiegel Ticino regio.garantie versehen. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot der Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie hier.

Info


Centro di Competenze Agroalimentari Ticino - CCAT
Via Gorelle 7
6592 Sant'Antonino
+41 91 851 90 90
info@ccat.ch
www.ccat.ch
www.amicidelticino.ch
www.ticino.ch

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