Tessiner Tofu lecker zubereiten

Publiziert: 11 September 2022

Tofu ist Ihnen zu geschmacklos? Es kommt auf die Zubereitungsart an. Er lässt sich vielfältig einsetzen und ist sogar aus Tessiner Produktion erhältlich.

Tofu, was ist das eigentlich? Laut Duden ein “aus Sojabohnen gewonnenes käseähnliches geschmacksneutrales Nahrungsmittel”. Geschmacksneutral. Das ist der Knackpunkt. Viele Menschen finden Tofu zu geschmacklos. Andererseits kommt es bei einem Stück Fleisch auch auf die richtigen Gewürze und die Zubereitungsart an. Das ursprünglich aus der asiatischen Küche stammende Lebensmittel hat eine Menge Protein und erfreut sich, trotz aller Skeptiker und da immer mehr Menschen ihren Fleischkonsum reduzieren oder ganz auf tierische Produkte verzichten, steigender Beliebtheit.

Trocken soll er sein


Wer sich zum ersten Mal an Tofu heranwagt, sollte ihn, insofern er in einer Plastikverpackung daherkommt, zunächst gut abtropfen lassen. Nur dann wird er aussen schön knusprig, wenn man ihn brät oder backt. Knusprig gebraten ergänzt sich Tofu beispielsweise gut mit Süsskartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Kokosmilch und Chili zu einem Ragout. Für die Fleischalternative in einem Burger sollte der in Scheiben geschnittene Tofu zunächst in einer Mischung aus Sojasauce und Gewürzen mariniert werden, bevor er in den Ofen kommt. Einige Luganeser Restaurants gehen mit der Zeit und bieten Tofu-Gerichte an, so steht beim Ristorante Pizzeria Mary Tofu in Sesamkruste mit Sprossen und Gemüse auf orientalische Art auf der Karte. Und in der “mexikanischen Osteria” Barbacoa finden sich Fajitas mit Tofu.

Aus Tessiner Bio-Sojabohnen


Tofu muss nicht lange transportiert werden, um auf Tessiner Tellern zu landen. Es gibt ihn auch aus lokaler Produktion, und zwar von Tigusto, auf deren Webseite sich noch viele weitere Rezeptideen finden. Ausgangsprodukt sind gelbe Tessiner Bio-Sojabohnen. Dass in der Südschweiz Tofu hergestellt wird, ist nicht die einzige gute Nachricht. Das Produkt von Pierluigi Zanchis Firma trägt sogar das Gütesiegel Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot der Marke Ticino regio.garantie und zu den Verkaufsstellen finden Sie hier.

Info

Centro di Competenze Agroalimentari Ticino - CCAT
Via Gorelle 7
6592 Sant'Antonino
+41 91 851 90 90
info@ccat.ch
www.ccat.ch
www.amicidelticino.ch
www.ticino.ch

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