Ascona-Reis ist einfach heiss

Publiziert: 19 Juni 2022

Tessiner Risotto ist bekannt und beliebt. Richtig tessinerisch wird das Gericht aber nur, wenn man dafür "Riso Nostrano" verwendet. Den gibt es von den Terreni alla Maggia.

Ob im urigen Grotto oder im feinen Lokal: Wenn man im Tessin is(s)t, sollte die Wahl am besten auf regionale Produkte und Gerichte fallen. Auf hausgemachte Ravioli oder Felchen aus dem Lago Maggiore. Auf Polenta oder mit Riso Nostrano von den Terreni alla Maggia zubereiteten Risotto. Seit über 90 Jahren bewirtschaftet der Agrarbetrieb das fruchtbare Land im Maggia-Delta – und ist der erste, der hundertprozentig Schweizer Reis anbaut. Kultiviert wird “Loto", eine Sorte mit langem, konvexem Korn, die sich sehr gut für Risotto eignet.


Fruchtbares Land nachhaltig nutzen


Die Terreni alla Maggia arbeiten mit Trockenanbau. Das heisst, dass die Pflanzen nur bei Bedarf durch Besprühen bewässert werden. “Das spart Wasser und sorgt seit über 20 Jahren für den unverwechselbaren Geschmack unseres Risottos”, schreibt der Betrieb, der “schrittweise und konsequent” auf biologische Produktion umstellt. Der Reis kann normalerweise direkt über dessen Webseite bestellt werden. Allerdings ist er im Online-Shop aufgrund der hohen Nachfrage und der Umstellung auf Bio-Produktion ausverkauft, sollte aber bald wieder verfügbar sein.

Zu weiteren Tessiner Zutaten greifen


Wem es gelingt, den begehrten Risotto-Reis in einem Tessiner Lebensgeschäft zu ergattern, kann beispielsweise ein delikates Safranrisotto zubereiten. Am besten verwendet man dafür natürlich nicht nur Riso Nostrano, sondern auch Safran aus Tessiner Anbau und Weisswein aus Tessiner Produktion.
Der Reis der Terreni alla Maggia erfüllt die strengen Qualitätsstandards des Gütesiegels Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot dieser Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie auf dieser Webseite.

Info

Centro di Competenze Agroalimentari Ticino - CCAT
Via Gorelle 7
6592 Sant'Antonino
+41 91 851 90 90
info@ccat.ch
www.ccat.ch
www.amicidelticino.ch
www.ticino.ch

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