Im Einkaufskorb landet, was saisonal im Garten wächst. Das bringt Abwechslung auf den Tisch.

Am Samstagsmarkt von Bellinzona versorgen sich die Bewohnerinnen und Bewohner der Kantonshauptstadt mit Alpkäse, feinen Wurstwaren und frischem Brot, auf dem beispielsweise Marmeladen und Konfitüren ganz köstlich schmecken. Bestückt werden die Marktstände sowie die farbenfrohen Auslagen der Gemüsehändler in Tessiner Städten auch immer mit frischem, regional angebautem Gemüse vom Bauern. Und viele Südschweizer Landwirtschaftsbetriebe – etwa in der Magadinoebene – bieten ihre Produkte zudem im Direktverkauf an.

Cooler Start

So lässt sich die Vielfalt im Wechsel der Jahreszeiten entdecken, und darüber hinaus ist eine saisonale, regionale Ernährung sowohl für die eigene Gesundheit als auch die Umwelt gut. Im Sommer und Herbst ist die Auswahl an Ortaggi, wie Gemüse im Italienischen heisst, besonders gross. Im September Saison haben beispielsweise Blumenkohl, Fenchel, Mais, Lauch, Sellerie und Zwiebeln. Sowie Gurken, aus denen sich ein erfrischender Salat zaubern lässt, der gut als leichte Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Heisse Hauptspeise

Aus einigem, was gerade in Tessiner Gemüsegärten wächst, kann auch warmes Genussglück gezaubert werden. Melanzane alla parmigiana, ein Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan, ist ein Klassiker der italienischen Küche. Sehr fein sind auch Spinat-Cannelloni nach einem typischen Rezept der Tessiner Tradition, das die Bellenzer Hotel- und Tourismusfachschule SSSAT neu interpretiert hat.
Das Gemüse einiger Produzenten trägt das Gütesiegel Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot der Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie hier.