Das beste Brot backt der Bäcker

Publiziert: 3 September 2017

Zum 100. Geburtstag der Tessiner Bäckervereinigung kommt ein besonderes Brot in die Läden: das Pan 100, begleitet vom Doll 100, seinem süssen Pendant.

"Der Mensch lebt nicht vom Brot allein", soll irgendwann irgendjemand gesagt haben. Stimmt. Butter und Konfitüre gehören unbedingt dazu. Käse und Aufschnitt. Oliven und Tomaten. Ein Stück Schokolade. Oder ein herrlicher Merlot. Damit das lukullische Erlebnis auch wirklich unvergessen bleibt, muss das Brot ofenfrisch sein. Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes. Dafür kämpft die Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Ticino, die Tessiner Bäckervereinigung. Insbesondere heuer anlässlich ihres 100. Geburtstags.

Mit einem Spezialbrot auf Kundenjagd


Mit zwei Jubiläumsprodukten wirbt die Vereinigung für waschechtes Bäcker- und gegen aufgebackenes Tankstellenbrot. Das von ihr kreierte Pan 100 besteht aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, wiegt 250 Gramm und kostet drei Franken. Zu haben ist es in rund 30 Tessiner Bäckereien. Wer den Teigfladen verkaufen will, verpflichtet sich, diesen im Steinofen zu backen und ihn in einem ansprechenden Papiersack, dem die Brotgeschichte aufgedruckt wurde, unter die Leute zu bringen. Das Pan 100 ist nicht nur frisch, sondern dank seiner langen Teigführung auch gesund und gut verdaulich.

Unterstützung für die Tessiner Bäcker


Ein hundertjähriger Geburtstag muss nicht nur gefeiert, sondern regelrecht genossen werden. Und Genuss hängt doch irgendwie mit Süssem zusammen. Deshalb haben die panettieri auch ein zuckerlastigeres Produkt auf den Markt gebracht: das Dol 100. Es wird aus Mürbeteig, Eier, Zucker und Butter oder Öl hergestellt. Je nach Jahreszeit kommen Schokolade und Bananen (Sommer) oder Schokolade und Aprikosen (Winter) dazu. Wenn Sie in ein Pan 100 oder Dol 100 beissen, tun Sie also nicht nur sich selbst, sondern auch den Tessinern Bäckern einen Gefallen.

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