Frisch aus der Käserei

Publiziert: 10 Oktober 2021

So quasi vom Euter auf den Tisch – mit Zwischenhalt nur in der lokalen Käserei. Milchprodukte aus regionaler Herstellung sind geschmacklich kaum zu übertreffen.

In der regionalen Käserei hergestellte Butter oder Joghurts unterscheiden sich ganz stark von den Produkten aus der Massenherstellung, was nicht einzig an ihrem Frischegrad liegt. Schon die verwendete Milch und der Rahm gelangen vom Stall über die Molkerei direkt an den Kunden, ohne lange Wege zurücklegen zu müssen, um dort anschliessend haltbar gemacht und maschinell verarbeitet zu werden.

Im Model


Butter wird aus dem natürlichen Fett der Milch, dem Rahm, hergestellt. Dabei wird dieser, von der Milch getrennt, so lange geschlagen, bis sich das Fett von der restlichen Flüssigkeit, der Buttermilch, trennt. Die entstandenen Butterkörner werden gewaschen, geknetet und dann geformt, gewogen und verpackt. Im Tessin gibt es hauptsächlich drei Buttersorten, die auf Milchbasis hergestellt werden: Butter, Alpenbutter und Rahmbutter.

Im Glas


Cremig und samtig ist der im Tessin hergestellte Joghurt. Die Basis ist Bergmilch von Kühen, die je nach Jahreszeit frisches Gras weiden oder mit silofreiem Bergheu gefüttert werden, was dem Joghurt diesen besonderen Geschmack verleiht. In einigen Betrieben wird auch Joghurt aus Schafsmilch hergestellt. Viele Tessiner Milchprodukte erfüllen die strengen Qualitätsstandards des Gütesiegels Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot dieser Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie auf obenstehender Website.

Info

Centro di Competenze Agroalimentari Ticino - CCAT
Via Gorelle 7
6592 Sant'Antonino
+41 91 851 90 90
info@ccat.ch
www.ccat.ch
www.amicidelticino.ch
www.ticino.ch

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