Das ist doch alles Käse? Nein, es ist wirklich nicht alles Käse, was den Kühen zu verdanken ist. Zu den lokalen Produkten aus den Bergen zählen auch cremige Joghurts und Butter.

Airolo ist Ausgangspunkt des Wanderklassikers Strada Alta Leventina und, wie es auf dem Tourismusportal Airolos heisst, “der perfekte Ort für jeden, der Natur und Sport liebt”. Und für jeden, der Käse, Butter und Joghurt liebt. Denn im Dorf am Südportal des Gotthardtunnels findet sich auch der Caseificio del Gottardo, der mit seiner integrierten Schaukäserei nicht mehr vom Norden des Kantons wegzudenken ist und zu dessen Bergregionprodukten unter anderen Butter zählt. Der Ruf von Butter ist ja nicht gerade der beste. Viele fürchten sich vor den Kalorien und dem tierischen Fett. Dabei ist Butter nicht so ungesund, wie viele annehmen.

Aufs Brot streichen, in den Risotto rühren

Schweizer Butter ist ein reines Naturprodukt, reich an Vitaminen und einzigartig im Geschmack. Natürlich als köstlicher Brotaufstrich. Doch auch viele traditionelle Back- und Kochrezepte kommen nicht ohne Butter aus. Oder können Sie sich einen cremigen Risotto ohne das schmackhafte Fett vorstellen? Erst die Butter verleiht einem gelungenen Risotto – zusammen mit Parmesan – den letzten Schliff. Wenn sich Kühe im Sommer an Bergwiesengras und klarer Luft und im Winter an zu Heu getrocknetem Weidegras erfreuen, entsteht aber nicht nur hochwertige Butter. Bei anderen Milchprodukten schmeckt man die Natur ebenso heraus. Bei Joghurt etwa.

Passende Joghurts für Naschkatzen

Guten Joghurt gibt es ebenfalls aus Airolo, von Agroval. Deren Auswahl ist sogar perfekt für Naschkatzen. Beigemischt werden beispielsweise Birnen oder Heidelbeeren, Marroni oder Waldbeeren. Und wer nicht auf eine Portion Schokolade verzichten möchte, findet im Bergjoghurt Weisse Schokolade, Muuh den perfekten Begleiter fürs Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Doch nicht nur in der Gotthardregion kennt man sich in der Produktion hochwertiger Butter und Joghurts aus. Die Milchrahmbutter und das Naturjoghurt vom Saliciolo in Tenero tragen – ebenso wie die Agroval-Joghurts und die Butter der Gotthard-Schaukäserei – das Gütesiegel Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot der Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie hier.