Sein Fleisch ist hell und zart und schmeckt ganz wunderbar. Die Rede ist vom Ziegenkitz. Neben bunten Eiern und süssen Hasen gehört es unbedingt auf den Ostertisch.

Gute Christen wissen, dass Jesus, Gottes Sohn, am Karfreitag gekreuzigt wurde. Dass er zwei Tage später, am Ostersonntag, auferstand. Und dass diese erfreuliche Gegebenheit auch am Ostermontag gefeiert wird. Wissen gute Christen aber auch, wieso ausgerechnet an Ostern Ziegenkitz aufgetischt wird? Warum isst man zum Gedenken an die Auferstehung Christi ein so wonniges Wesen? Wegen der Reinheit seines Fleisches, wird behauptet.

Lukullische Höhenflüge

Ob dem so ist oder nicht, sei dahingestellt. Hundertprozentig belegt ist aber, dass durch das herbstliche Brunftverhalten der Ziegen die anfangs Jahr geborenen Gitzi rechtzeitig zu Ostern schlachtreif sind. Was in früheren Zeiten als Arme-Leute-Festessen verschmäht wurde, hat sich längst zu einem lukullischen Höhenflug gemausert. Das Fleisch des Kitzes ist hell und zart und schmeckt ganz wunderbar. Es lohnt sich also, über Ostern auszugehen oder einen hausgemachten Gitzibraten auf den Tisch zu zaubern. Zubereitungsarten gibt es verschiedene; eines der Rezepte haben wir für Sie ausgewählt.