Bei sinkenden Temperaturen will die Seele gewärmt werden. Und so steigt die Sehnsucht sowohl nach Süssem als auch nach wärmendem Essen, etwa einem cremigen Risotto.

Schon Wochen bevor die Zutaten für die ersten Adventsplätzchen zusammengerührt werden, duftet es im Tessin verlockend aus den Backrohren. Denn die Tradition will, dass an Allerseelen zum Gedenken an die Verstorbenen an Oss da mort (Totenbeinli) geknabbert wird. Auch Spampezie zählen zu den Spezialitäten, die es in dieser Jahreszeit gibt. Und die süsse Krönung des weihnachtlichen Festmahls ist natürlich der Panettone. Doch zum Spätherbst und zur vorweihnachtlichen Zeit gehören nicht nur zuckerhaltige Naschereien. Auch wärmenden Wohlfühlgerichten ist schwer zu widerstehen.

Klimafreundlicher Anbau

Ein cremiger Risotto mit Steinpilzen ist beispielsweise ein ideales Gericht für kühle Herbst- und Wintertage. Ein typisches Rezept der Tessiner Tradition ist ausserdem der Safranrisotto. Das Besondere: Der Reis muss nicht importiert werden. Auch im Tessin wird er kultiviert, und zwar Loto, eine schmackhafte Sorte mit langem, konvexem Korn. Die Reisfelder der Terreni alla Maggia unterscheiden sich von den typischen Reisterrassen, wie man sie aus Asien kennt. Der Unterschied, schreiben die Reis-Pioniere, liege im Anbau: “Auf unserem Gelände wird der Reis im Trockenverfahren angebaut.” Abgesehen vom wegfallenden Transport gibt es daher einen weiteren Vorteil. Der Tessiner Reis sei im Vergleich mit anderen Sorten und Anbauweisen klimafreundlicher, spare Wasser und Energie.

Die Qualität hat sich bewährt

Einen selbst zubereiteten Risotto in der warmen Stube geniessen (vom Unternehmen Ticinorganic gibt es übrigens auch verschiedene Risotto-Fertigmischungen mit Reis von den Terreni alla Maggia) – mehr braucht es nicht, um einen glücklich zu machen. Abgesehen vom Duft von frischem Gebäck natürlich.
Der Reis aus Tessiner Anbau ist im Terreni-alla-Maggia-Online-Shop, in ausgewählten Fachgeschäften und bei Grossverteilern erhältlich. Und er erfüllt die strengen Qualitätsstandards des Gütesiegels Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot dieser Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie auf dieser Webseite.