Der Misoxer Rohschinken ist heiss begehrt und wird am besten kalt gegessen. Im Sommer geht er oft einen Flirt mit Melone ein.

Das Misox ist ein Eldorado für Wanderer, Naturliebhaber und für Geniesser. Feinschmeckerinnen und Gourmets geraten beispielsweise wegen des Prosciutto crudo della Mesolcina ins Schwärmen. Der Rohschinken schmeckt frisch aufgeschnitten besonders gut – die Scheiben sollten dünn sein – und wird beispielsweise zum Aperitif angeboten. Gerade bei höheren Temperaturen gibt er mit Melone ein fantastisches Paar ab. Das Duo ist sowohl beim Picknick als auch bei der Sommerparty ein beliebter Gast und zudem im Handumdrehen zubereitet. Zu Spargeln passt der Schinken ebenso.

Zufriedene Schweine von der Alp


Für die Herstellung des zarten Mesolcina-Rohschinkens werden möglichst Schweine aus der Region verwendet. Die Paarhufer sollen ein zufriedenes Leben auf der Alp gehabt haben. Ausserdem zeichnet sich der Misoxer Prosciutto crudo im Vergleich zu anderen Rohschinken dadurch aus, dass er mit Knoblauch aromatisiert und oft auch geräuchert wird. Vorgeschrieben ist Letzteres jedoch nicht. Der Schinken enthält zudem viel Protein und nur wenig Fett, und man sollte ihn vor dem Verzehr circa eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann kommt sein Aroma voll zur Geltung.

Weitere mit besten Zutaten hergestellte Spezialitäten

Hervorragend sind auch zahlreiche Tessiner Fleischerzeugnisse, etwa die Coppa, die vom Schweinehals stammt und in der Südschweiz magerer ist als die italienische Coppa. Ebenfalls köstlich schmeckt Trockenfleisch oder die etwas mildere Bresaola. Die Bresaola wird aus Rindfleisch gemacht, welches gesalzen, gepfeffert, teilweise mit Wein und Gewürzen aromatisiert und getrocknet wird. Das Fleisch reift circa zwei bis vier Monate. Verschiedene Fleisch- und Wurstwaren tragen das Gütesiegel Ticino regio.garantie. Mehr Informationen zum vielfältigen Angebot der Marke und zu den Verkaufsstellen finden Sie hier.