Der Genuss eines hausgemachten Tessiner "Gelato" gehört zu den absoluten To do's für Besucherinnen und Besucher der Südschweiz. Wir erklären, wie das geht.

"Gelato, Gefrorenes, in Deutschland Speiseeis, in der Deutschschweiz Glacé, ist eine Süssspeise bestehend aus Flüssigkeiten, verrührt mit Zucker und verschiedenen geschmacksgebenden Zutaten." – Welch eine profane Definition für etwas Himmlisches! – Schon das Wort Gelato hört sich an wie Musik, und beim Aussprechen geht es über die Zunge wie Milch und Honig – oder eben wie Ge-la-to.

Fatto in casa – hausgemacht

Das hausgemachte Eis heisst im Tessin Gelato artigianale oder Gelato fatto in casa, und dazu gehört immer auch der Nebensatz fatto con amore. Mit Liebe hergestellt. Wer sich in Ascona oder in Bellinzona, in Chiasso oder in Locarno, in Lugano oder sonstwo in südlichen Gefilden in einer dieser kleinen Gelaterie in den Gassen, zu Deutsch Eisdielen, ein frisches Gelato leistet, wird beim ersten Kontakt der Zunge am Eis spüren: Wow, ist das lecker! Allein schon der Anblick des Gelataio oder der Gelataia beim Zubereiten der Portion ist Ausdruck von Passione und Dolce vita. – Kein Vergleich zu den Industrieprodukten, die in den Tiefkühltruhen in Kiosken und Lebensmittelgeschäften auf Käuferinnen und Käufer warten.

Kurzanleitung für den Eiskauf im Tessin

"Ich hätte gerne ein Eis" heisst "Vorrei un gelato". "Ich hätte gerne ein Vanilleeis" heisst "Vorrei un gelato al gusto vaniglia", gusto steht für Geschmack. "Vorrei due palline di gelato al gusto vaniglia" heisst "Ich hätte gerne zwei Kugeln Vanilleeis", pallina steht für Kugel. Und wer ein ganz besonderes Tessiner Eis versuchen will, ein Popcorn-Eis, der bestellt "un gelato al gusto farina bona" mit dem Mehl gerösteter Maiskörner, einer Spezialität aus dem Onsernonetal, gemacht. Jetzt aber ab in den Schatten, etwa auf eine aussichtsreiche Bank im Park, und die süsse Seite des Sommers geniessen.