Teigtaube versüsst das Osterfest

Publiziert: 13 April 2014

Eigelb, Butter, Milch, Mehl, Zucker und Hefe, und schon ist der Vogel fertig. Fliegen kann er nicht, landen jedoch schon – auf dem Teller eines jeden Tessiners. Evviva la Colomba Pasquale!

Fliegen tut sie nicht, landen aber schon. Am liebsten auf einem österlich dekorierten Teller. Die Colomba Pasquale, die Ostertaube, ist das Gegenstück zum weihnächtlichen Panettone. Das Hefegebäck symbolisiert den bekannten Friedensvogel und kann eine Flügelspanne von mehr als 50 cm aufweisen. Die Basis für die Colomba ist ein üppiger Teig aus Eigelb, Butter, Milch, Zucker, Mehl, etwas Salz und natürlich Hefe. Die klassische Variante der Ostertaube erhält eine Glasur aus Eiweiss und Zucker und wird mit Mandeln verziert. Immer häufiger wird dem Teig auch Orangeat oder Zitronat beigemischt. Mittlerweile sind zudem Varianten mit Nüssen, Schokolade, Trockenobst oder sogar Rosinen erhältlich.

Symbol des Friedens


Die Ursprünge der Taube als Symbol der Liebe und des Friedens reichen weit zurück. Die Grosse Göttin des Orients hiess mit sumerischem Namen "Iahu", die Erhabene Taube. Sie war eine universale Liebesgöttin. Die in Palästina eindringenden patriarchalen Stämme raubten der Göttin den Namen und die Taubengestalt für ihren Gott. In der biblischen Sintflut-Erzählung spielt die Taube die Rolle des frohen Botschafters: Eine von Noah aufgelassene Taube kehrt mit einem frischen Olivenzweig im Schnabel zur Arche zurück (Gen. 8,11). Damit war die Karriere des Friedensübermittlers aber noch lange nicht erschöpft. 1949 entwarf und lithografierte Pablo Picasso für den Pariser Weltfriedenskongress ebendiesen Vogel. Seitdem gilt er weltweit als Sinnbild der Einheit und der Versöhnung. Dass er im italienischsprachigen Raum zu Ostern an Verwandte und Freunde verschenkt wird, geht der Legende nach auf die Schlacht von Legnano zurück. Damals sollen zwei Tauben bei den Mailänder Truppen gelandet und als göttlicher Beistand an den Lombardenbund gedeutet worden sein.

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