Die Taube gehört auf den Ostertisch

Publiziert: 20 März 2016

Die Oster- oder Friedenstaube gibt es in inzwischen in verschiedenen Geschmacks- und Zutaten-Varianten. Nicht fehlen darf der Zuckerguss und die Mandelgarnitur.

Für einmal heisst das Sprichwort: Lieber die Taube in der Hand als den Spatz auf dem Dach. Und es ist weltweit die Taube, welche nicht fliegt, aber auf dem Tisch landet. Die Colomba di Pasqua fühlt sich dann besonders wohl, wenn die Glocken schweigen. Das ist die Zeit von Gründonnerstag zu Karfreitag, wenn man sich traditionell im Mendrisiotto wieder daran macht, die Kürbisse zu pflanzen und die Ostertaube mit Mandelkernen zu schmücken.

Das Rezept


Das Hefegebäck des Friedensvogels kann eine maximale Spannweite bis zu einem halben Meter erreichen. Die Basis ist ein üppiger Teig aus Eigelb, Butter, Milch, Zucker, Mehl, etwas Salz und natürlich Hefe. Die klassische Variante erhält eine Glasur aus Eiweiss und Zucker. Mittlerweile wird dem Teig oft auch Orangeat oder Zitronat beigemischt. Zudem gibt es Rezept-Varianten mit Nüssen, Schokolade, Trockenobst oder sogar Rosinen.

Siegeszeichen oder Friedenssymbol


Die Friedenstaube hat eine Tradition seit Menschengedenken. So soll die Göttin mit dem Namen "erhabene Taube" im Orient als universale Liebesbotin bekannt gewesen sein. Erst die in Palästina eindringenden patriarchalen Stämme raubten ihr Name und Symbol für die eigene Religion. Noahs Taube kehrt Hoffnung machend mit dem Friedenszweig zurück. Aber auch im 6. Jahrhundert soll die Friedenstaube die Stadt Pavia vor dem Kriegszug des Königs Alboin bewahrt haben. Anlässlich der Schlacht von Legnano um 1176 sollen den Lombarden zwei Tauben erschienen sein, dermassen Mut gemacht haben und quasi Flügel verleiht haben, dass sie den Kaiser Barbarossa zum Rückzug zwingen konnten. Dann wäre noch die Taube zu erwähnen, welche Pablo Picasso 1949 zum Pariser Weltfriedenskongress entworfen hatte.

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